Nanci Barroso, de la cooperativa de trabajo Desde el Origen con Usina Bar, junto a Juan Leguizamón de Gastronomía criolla Sama, estuvieron este martes en la muestra a la prensa con sus comidas típicas y nos dieron un pequeño adelanto de lo que vamos a encontrar desde el mediodía de este jueves los puestos que estarán en la gran fiesta popular frente al Monumento. La celebración será desde las 12 hasta las 17.30 con entrada libre y gratuita.
Nanci hace diez años que está en los puestos y cuenta con orgullo que comenzó como emprendedora social con la venta de dulces y licores y hoy pudo conformar con sus compañeros la cooperativa de trabajo Desde el Origen que se desarrolla a través de Usina Bar. “Comencé con la municipalidad, que tiene estos compromisos entre lo que es público y los privado en el que les da a los emprendedores su espacio de venta y producción. Así fui creciendo, aggiornándome hasta que hoy tenemos la cooperativa de trabajo”, resumió sobre sus comienzos.
Su stand es el 2, el rojo, y remarcó que es puestera en el encuentro de asadores. “Hoy decir puestera está bárbaro pero hace 10 años atrás no era lo habitual, para mí es un orgullo como mujer y por todo el respeto que recibí de mis compañeros varones durante todo ese tiempo”, explicó.
Respecto a la gastronomía con la que las personas se van a encontrar en cada uno de los puestos enumeró que habrá: tortas asadas, sánguches de bondiola con verduras y costillares.
“En nuestro caso también traemos calabazas rellenas de verduras asadas y sánguches vegetarianos para tener a toda la población que elige otras opciones de alimentación incluída”, destacó.
La cocina criolla, presente
Juan Leguizamón es un entrerriano de Santa Elena que está en Gastronomía Criolla Sama y contó que hace años que esta en la previa que se hace todos los años donde las autoridades provinciales y municipales junto a los puesteros muestran lo que habrá en la fiesta del Día de la Bandera.
“Uno muestra nuestra cultura, nuestra tradición. Como me dijo mi amigo Antonio Tarragó Ros «estamos fallando, hay tantas pancherías pero cuando empezamos con las guiserías»”, siguió Juan para contar que lleva la cocina criolla desde chico, ya que su papá fue cocinero y panadero.
Respecto a la fiesta en sí de este jueves en el parque frente al Monumento Nacional a la Bandera describió que en el certamen de asado a la estaca hay 100 costillares.
“Nos destacamos en los sánguche de bondiola, de carne, tortas asadas rellenas de humita, jamón y queso. Después tenemos pata de cerdo para sánguche, parrillada, chinchulín, tripa gorda, salchicha parrillera y pollo asado. Todas esas cosas que hacen a la comida argentina”, concluyó con orgullo.
Otros espacios de este 20 de junio
– Patio gastronómico con concurso de empanadas, asadores a la estaca y pastelitos
– Patio de baile Danzas del Encuentro
– Tarima Rincón del Sol
– Talleres de cocina y degustaciones
– Juegos y actividades para infancias
– Ferias de artesanías
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