Son dos de los productos lácteos más consumidos en la Argentina. El Pategrás y el Mar del Plata son quesos argentinos que, aunque comparten ciertas similitudes, tienen diferencias clave tanto en su proceso de elaboración como en sus características de sabor y textura principalmente.
Ambos tienen diferentes orígenes pero son tradicionales en la mesa de los argentinos. El Pategras es un queso tradicional argentino de origen europeo, inspirado en el queso Gouda, pero adaptado a las costumbres locales. Es uno de los quesos más populares en Argentina, mientras que el Mar del Plata también es de origen argentino, pero su denominación suele estar asociada a la zona de Mar del Plata, aunque no está limitado a esta región y a veces se lo confunde con el queso tipo “port salut”.
Cada uno tiene sus particularidades y su forma de elaboración que llega al paladar del consumidor con gran poder de distinción que los hace únicos y muy ricos a los dos. En el caso del Pategrás su textura es semidura y se cura o madura por un período más largo que otros quesos. Está elaborado con leche de vaca y generalmente tiene una corteza dura. Por su lado el Mar del Plata es un queso más suave y su maduración es más corta. Se trata de un queso semiblando y cremoso, con menor tiempo de maduración.
Sabores y texturas
El Pategrás es un queso más firme y su sabor es suave, pero con matices a nuez cuando está más curado. Tiene una textura elástica. Ahora, el Mar del Plata es más cremoso y blando. Su sabor es más suave y menos intenso que el Pategrás, siendo un queso más ligero al paladar.
Si de menús hablamos cada uno tiene su puesto ganado y ninguno es reemplazado por el otro, sí se comen en diferentes momentos y platos, pero los dos son bien recibidos por los comensales. El Pategrás es muy versátil y se utiliza tanto en tablas de quesos como en preparaciones que requieren un queso que se derrita bien, como en sándwiches o gratinados.
Por otro lado, debido a su suavidad el queso Mar del Plata es más usado en preparaciones frías o como queso de mesa, ideal para acompañar ensaladas o simplemente comer solo.
Por su capacidad de derretirse bien el Pategrás es perfecto para sándwiches calientes o hamburguesas, agregando sabor sin ser demasiado invasivo, cuando el Mar del Plata es preferible por su textura suave usarlo en ensaladas frescas, ya sea en cubos o rallado. Aporta un toque cremoso sin ser pesado. Tan solo son algunas de las ideas para disfrutar de una de las delicias nacionales.
Pueden parecer similares a simple vista pero no lo son, ya que, el Pategrás tiene una textura más firme y un sabor más complejo, mientras que el Mar del Plata es más suave y cremoso, con un perfil de sabor más delicado.
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