Bajo el lema “El mundo tiene sed porque tenemos hambre”, el 22 de marzo se conmemora el Día Mundial del Agua, una jornada establecida por las Naciones Unidas y que, desde 1993, busca llamar la atención sobre la importancia del agua dulce y abogar por el uso sustentable de este recurso.
En esta ocasión las actividades realizadas apuntan a crear conciencia sobre la enorme cantidad de agua que se consume para producir alimentos. Hoy se necesitan alimentos para 7.000 millones de personas y se prevé que habrá otros 2.000 millones para el año 2050. Las estadísticas indican que todas las personas beben de dos a cuatro litros de agua a diario. Sin embargo, la mayor parte del agua consumida está asociada a los alimentos: producir un kilo de carne vacuna, por ejemplo, consume 15 mil litros de agua y un kilo de trigo “se bebe”1.500 litros.
Según declarala Organizaciónde las Naciones Unidas parala Alimentaciónyla Agricultura(FAO), ente coordinador del evento en 2012, cuando mil millones de personas en el mundo ya viven en condiciones de hambre crónica y los recursos hídricos sufren presiones, no se puede hacer como si el problema estuviera en otra parte.
Y advierten que ?afrontar el crecimiento de la población y garantizar el acceso universal a alimentos nutritivos exige una serie de medidas a las que todas las personas pueden contribuir. Entre ellas se incluyen: consumir productos que hagan un uso menos intensivo de agua; reducir el escandaloso desperdicio de alimentos –nunca se consume el 30% de lo elaborado en todo el mundo y el agua utilizada para ello se pierde definitivamente–; producir comida de mejor calidad y con menos agua; y llevar una alimentación saludable.
Asimismo, destacan que en todas las etapas de la cadena de suministro, desde los productores hasta los consumidores, es posible tomar medidas para ahorrar agua y asegurar que haya alimentos para todos.
