Consumir grandes cantidades de sal puede causar diversos problemas de salud tales como enfermedades cardiovasculares, insuficiencia renal, osteoporosis y cáncer de estómago. Además, contribuye a la retención de líquidos por parte del organismo que provoca una presión sobre las arterias y favorece la aparición de la hipertensión.
En Argentina, el problema del abuso de la sal no es menor, ya que se ingieren entre 10 y 12 gramos por día, casi el triple de los 4 gramos recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS), según indicó Jorge Tartaglione, miembro de la Sociedad Argentina de Cardiología.
Por este motivo, Tartaglione celebró la promulgación de la ley nacional que busca reducir el consumo de sodio, y evitar enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, publicada en el Boletín Oficial el 16 de diciembre pasado.
Según el especialista, “el 75 por ciento de la sal que una persona consume lo hace a través de alimentos preparados”.
“La carne, por ejemplo, contiene 65 miligramos de sal en 100 gramos, mientras que el huevo 122 miligramos y el pescado 140, en 100 gramos. Incluso en el agua encontramos sodio: hay aguas que tienen entre 120 y 150 miligramos por litro, otras aguas minerales contienen entre 40 y 80, y luego están las conocidas aguas de bajo sodio, que tienen menos de 10 miligramos por litro. En el caso de las conservas, bizcochos, alimentos semielaborados o un plato servido en un restaurante, los números son más elevados”, añadió el experto.
Tartaglione comentó que, por lo general, “éstos tienen al menos 1000 miligramos de sodio, por ejemplo una porción de pizza contiene 1580 miligramos de sodio”.
Sin embargo, agregó que “las necesidades diarias de sal son pequeñas, unos 4 gramos por día”.
“En Argentina se ingieren entre 10 y 12 gramos, casi el triple de lo recomendado. Es por esto, que desde hace varios años en nuestro país se trabaja para lograr reducir este consumo y alcanzar la meta internacional recomendada para el 2020. La sanción definitiva y por unanimidad de esta ley el pasado 13 de noviembre, es un claro ejemplo del trabajo que se está realizando para alcanzar estos valores”, enfatizó.
