La periodista y escritora Soledad Barruti presentará hoy en Rosario su libro Mala Leche. Se trata de una investigación que realizó a lo largo de cinco años y que la llevó a distintos puntos de América Latina para conocer la situación nutricional y de la industria agroalimentaria en la región. Su trabajo es una crítica a la industria de los alimentos ultraprocesados y el impacto que tienen en la salud. La presentación será hoy a las 20 en el marco del ciclo Entre Líneas de Plataforma Lavardén (Mendoza 1085).
¿Desde cuándo el sabor a frutilla se hace sin frutilla, el chocolate no tiene cacao y los cereales del desayuno tienen de todo menos cereal? ¿De dónde salen los colores de las aguas saborizadas? ¿Cómo se perfuman las papas fritas? ¿Quién inventa los aditivos de nombres impronunciables y quién controla que sean seguros? ¿Lo son? ¿Por qué se habla del azúcar como el nuevo tabaco? ¿Cuán turbia puede ser la historia detrás de cada vaso de leche? ¿Comeríamos todo lo que comemos si pudiéramos responder estas preguntas? Esos son algunos de los interrogantes que guían el trabajo de Barruti en Mala Leche. El supermercado como emboscada, su segundo libro de no ficción publicado por Editorial Planeta.
“Con bebés y niños como clientes predilectos, las grandes marcas parecen decididas a hacer de la comida una experiencia perfecta: práctica, rica hasta lo adictivo y libre de cualquier sospecha. Para lograrlo, cuentan con un arsenal imbatible de aromatizantes, colorantes, texturizantes, vitaminas agregadas, packagings rutilantes y miles de millones de dólares invertidos en publicidad. Todo parece diseñado para nuestra comodidad. Pero el precio que pagamos por comer sin saber es muy alto: la dieta actual se convirtió en el obstáculo más grande que deben sortear un niño para llegar sano a la adultez y un adulto a la vejez. La Organización Mundial de la Salud ya advierte sobre esta tragedia. Sin embargo, hay una industria que, a pesar de las evidencias, no parece dispuesta a dar un solo paso atrás. ¿Qué hacer entonces?”, plantea la autora de Malcomidos, su primer trabajo, que también aborda temas vinculados a la alimentación y a la industria alimentaria.
En un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa, Barruti desnuda la comida ultraprocesada y muestra los laboratorios en los que se trama, los campos y tambos donde se produce, las fábricas donde se ensambla y los estudios donde se la embellece.
Tras recorrer durante cinco años América Latina, el continente más joven del mundo, en el que se libra una batalla por el paladar y la salud de los chicos, Mala Leche despliega una investigación inquietante pero también esperanzadora. Y junto con científicos, cocineros, agricultores y médicos que están haciendo todo lo posible para recuperar la comida real, muestra la manera de volver a estar bien comidos.
