A todos nos hipnotiza el sonido del carbón cuando comienza a encenderse, pero pocos conocen que existe una palabra exacta para definir a ese ruido que comienza a gestarse una vez que acercamos el fósforo al papel y poco a poco la madera y el carbón van quedando envueltos en llamas.
En muchas reuniones es común escuchar «que hermoso es escuchar ese sonido» o «que ruido que están haciendo las brasas al prenderse».
Lo cierto es que la palabra exacta para definir al ruido de las brasas cuando comienzan a encenderse es crepitar, una palabra que figura en el diccionario de la Real Academia Española y que allí está definida como «Producir sonidos repetidos, rápidos y secos, como el de la sal en el fuego».
Prender el carbón para un asado es fácil para quien está acostumbrado pero puede resultar engorroso para personas que asan a leña. Por eso aprender técnicas adecuadas ayudarán a tener una mejor experiencia a la hora de hacer un asado.
Cinco técnicas para prender el fuego con carbón y hacer el asado
- Pirámide de Carbón: formar una pirámide con el carbón, colocando los trozos más grandes en la base con papel y los más pequeños arriba y, luego encenderlo y dejar que el fuego se propague. Por último, cuando las brasas estén blancas desparramar el carbón para cocinar.
- Método del Chimenea: colocar una hoja de papel para encender en la base de la chimenea, llenarla con carbón y prender el papel en la parte inferior. Esta forma permite que el aire circule, encendiendo el carbón rápidamente y cuando el carbón esté listo, en aproximadamente en 20 minutos pasar las brasas a la parrilla.
- Briquetas o Carbón Rápido: algunos carbones vienen pre-impregnados con líquido para encender y solo se debe formar una pirámide y prenderlos directamente. Después se debe esperar hasta que estén cubiertos de ceniza y listos para cocinar.
- Método de cartón y aceite: colocar cartón en forma de cilindro en el centro de la parrilla y colocar papel empapado en aceite en su interior para rodear el cartón con carbón y prender el papel haciendo que el cartón.
Todo lleva su tiempo y cada asador tiene su técnica, todas son válidas, pero, también requiere de una cuota de paciencia y dedicación para poder disfrutar de la comida por excelencia de Argentina como es es asado.
Ideas de guarniciones para acompañar el asado
Cómo todo, elegir la guarnición para comer con el asado va en el gusto de los comensales; a continuación, sumamos algunas ideas entre las que se encuentran variedad de ensaladas.
- Ensaladas frescas mixtas de lechuga, tomate, cebolla, y zanahoria, con aceite de oliva y vinagre.
- Ensalada de papas y huevo con mayonesa y perejil picado.
- Ensalada rusa a base de papas, zanahorias y arvejas con mayonesa.
- Vegetales a la parrilla compuesta por pimientos, cebollas, berenjenas, zapallitos y champiñones. Condimentarlos con sal gruesa y aceite de oliva le da un sabor especial.
- Queso provolone derretido en la parrilla, con orégano y un chorrito de aceite de oliva.
- Papas a la parrilla envueltas en papel de aluminio, con manteca y hierbas.
- Papas fritas o papas rústicas al horno para darle un toque crujiente.
