El tradicional sándwich tostado rosarino que contiene jamón, queso y kétchup tuvo su propio certamen el miércoles pasado cuando once emprendimientos gastronómicos locales participaron del primer Campeonato Regional del Carlito, que tuvo lugar en el Mercado del Patio, en el marco de las actividades que se desarrollan por la Semana Gastronómica de Rosario.
Los competidores de la inédita iniciativa debieron elaborar un Carlito tradicional y otro especial/gourmet, los que fueron evaluados por un jurado integrado por Augusto Saracco, Sonia Marchesi, Juan Junco, Julio Torné y Alejandro Maglione. Los bares que se sumaron al desafío fueron: Gorostarzu, Mendieta, El Gran Chopp, Picado Fino, La Bodeguita, Porter, Augustus, Jimmy Wheelwright, La Maltería de Pellegrini, El Paso y Lab 497.
En la categoría destinada al Carlito clásico los tres ganadores fueron los equipos representantes de Mendieta, Gorostarzu y Picado Fino. En tanto, en la competencia de elaboración del sándwich gourmet, donde cada equipo tuvo la libertad de elaborar sus propias recetas, fueron cuatro los galardonados, por un empate en el tercer puesto: Augustus, El Gran Chopp, El Paso y Mendieta.
La intendenta Mónica Fein, quien presidió la apertura del evento, celebró la iniciativa desarrollada de manera conjunta con el Paseo Pellegrini y ponderó la figura de Rubén Ramírez, creador del tradicional Carlito en el antiguo bar Cachito, ubicado en Maipú y Pellegrini. «Son personas a las que tenemos que recordar siempre, son parte de la cultura de la ciudad», dijo la jefa municipal.
Un producto bien rosarino y rentable
“Es el producto más rentable que tiene la gastronomía rosarina, además de ser el más rico y que ha trascendido los años”, sostuvo Leo Santero, representante del Paseo Pellegrini y propietario de un emprendimiento gastronómico ubicado desde hace años sobre esa tradicional avenida de la ciudad.
Para Santero, durante el último lustro, a partir de diversas medidas y actividades desarrolladas junto a la Municipalidad, el Carlito se instaló como una marca registrada de la ciudad. “Todos los bares están empezando a trabajar mucho más en el Carlito, perfeccionando el producto”, señaló.
“Estamos en un momento en el que podemos empezar a competir, aunque no es una competencia, somos todos conocidos; lo que hacemos es ponderar el producto, hacerlo más conocido, que trascienda la frontera de Rosario, siempre teniendo en cuenta que es un producto de acá y que es el producto rosarino por naturaleza”, aseguró Santero.
Por otra parte, remarcó la importancia de la Semana Gastronómica Rosario y mencionó: «Nunca la vi con tanto impulso, con tanas ganas y con tanta participación”. Por último, indicó que “cada vez que hablamos del Carlito tenemos que reivindicarlo, si bien es un producto simple tiene una cuota de rosarinidad”.
