En la terraza del Indigo Hotel, en Islas Caimán, con una vista privilegiada a las magníficas playas Seven Mile Beach de Islas Caimán, el chef encargado del Pom Pom rooftop Gonzalo Pacheco brindó una entrevista y contó todos los detalles sobre la gastronomía en isla, su llegada a un lugar paradisiaco y todos los secretos para que los comensales disfruten de distintos manjares.
“Soy peruano y mi trayectoria en el mundo culinario es amplia, habiendo recorrido cocinas de diversas partes del mundo. Sin embargo, mi verdadera pasión siempre fue la comida latina. En un momento de mi vida, decidí hacer una pausa y explorar otras facetas de mi vida, cuando me llegó la propuesta de venir a las Islas Caimán y aunque en un principio dije que no, al final decidí aceptar el desafío y unirme a este emocionante proyecto”, contó en diálogo con Rumbo.
Pacheco luego se refirió a la propuesta gastronómica de Pom Pom y contó que “es el primer rooftop de las Islas Caimán y la oferta se centra en Sudamérica”. “Nuestro menú incluye platos de Brasil, Argentina, Perú y otros países sudamericanos, todos interpretados a nuestro estilo único”, agregó.
Al ser consultado sobre la materia prima para los distintos platos, el chef destacó que “contamos con el apoyo nuestros proveedores, quienes nos ayudan a obtener materia prima de diversas partes del mundo, incluyendo Sudamérica”. “Esto nos permite mantener la autenticidad de nuestros platos y ofrecer una experiencia culinaria auténtica”, remarcó.
Con respecto a productos nativos de la isla para los distintos menús, Pacheco dijo que “hay muchos platos, aunque originarios de Sudamérica, incorporan insumos locales”. “Utilizamos productos como tomates, scotch bonet (un picante local), zanahorias y morrones, entre otros. Esto no solo enriquece nuestros platos, sino que también colabora con los agricultores locales”, recordó.
“Nuestro rooftop restaurant ofrece una propuesta gastronómica única en comparación con el resto de la isla. Desde el primer día, hemos recibido comentarios positivos tanto de la gente local como de los turistas que se hospedan en los diferentes hoteles de la isla, lo que evidencia una aceptación creciente”, describió.
Pachecho también se refirió al permanente turismo y las exigencias de los comensales. “Las Islas Caimán son extremadamente internacionales, con turistas y residentes de todo el mundo. Esta diversidad se refleja en la oferta gastronómica, que abarca desde kebabs hasta ceviche peruano. La isla se destaca por su amplia variedad de comidas internacionales, adaptándose a los gustos de su diversa población”, afirmó.
Por último, se refirió a la especialidad de Pom Pom. “Cada plato ha sido elaborado con esmero y dedicación. Desde los piqueos más sencillos hasta nuestros cortes de carne, cada uno ofrece una gama de sabores que estoy seguro disfrutarán. Invito a descubrir por sí mismos la experiencia gastronómica que ofrecemos”, cerró.
SIN PLATO TÍPICO EN LA ISLA
Durante mucho tiempo dependió de Jamaica y, con el tiempo, se ha enfocado más en su desarrollo financiero. Esto ha llevado a una oferta gastronómica variada, pero sin un plato emblemático específico.
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