En Rosario, una ciudad con una vibrante cultura gastronómica a orillas del río Paraná, maridar pescado de río con cervezas artesanales es una tendencia que está ganando popularidad. El diario El Ciudadano te cuenta cómo crear la combinación perfecta.
La frescura del pescado de río
El pescado de río, con su frescura inigualable y sabores únicos, es una estrella en la cocina rosarina. Dorado, surubí y patí son los pescados más comunes y apreciados en la región. Su carne firme y sabor distintivo ofrecen una base perfecta para experimentaciones culinarias.
Rompiendo moldes con cerveza
Tradicionalmente, la cerveza ha sido cuestionada en el mundo del maridaje gourmet, pero hoy se reconoce su potencial. Las cervezas artesanales, con su diversidad de sabores y estilos, ofrecen un mundo de posibilidades para maridar con pescados de río.
Claves del maridaje perfecto
Para un maridaje exitoso, es esencial considerar tanto el tipo de pescado como el estilo de cerveza. Un dorado asado con un toque cítrico se complementa maravillosamente con una IPA (India Pale Ale), cuyas notas frutales y amargor limpio realzan la frescura del pescado. Por otro lado, un surubí en salsa de tomate y alcaparras encuentra su pareja ideal en una Amber Ale, cuya maltosidad y sutil dulzura equilibran la acidez del plato.
La ciencia del equilibrio
El maridaje perfecto radica en el equilibrio. Una cerveza Blonde Ale, con su cuerpo ligero y notas florales, es perfecta para un patí a la parrilla. La sutileza de la Blonde Ale suaviza la intensidad del pescado, creando una experiencia agradable en el paladar.
