¿Tenés antojo de un asado? Con esta receta vas a preparar un matambre a la pizza jugoso y lleno de sabor, ideal para un almuerzo o cena distinta entre semana. Podés hacerlo al horno o a la parrilla, con ingredientes simples y en pocos pasos.
Ingredientes (para 4 personas)
1 matambre de vaca/cerdo de 1,2 a 1,5 kg (desgrasado)
500 g de salsa de tomate o puré de tomates (aprox. 2 tazas)
300 g de queso mozzarella rallado o en fetas
1 morrón rojo y 1 verde, en tiras finas
150 g de jamón cocido en fetas (opcional)
3 dientes de ajo picados
2 cdas. de aceite de oliva
Orégano, ají molido y pimienta a gusto
Sal fina para salar el matambre
Aceitunas verdes o negras para decorar
(Las cantidades están pensadas para cubrir bien la carne sin sobrecargarla, que es el error típico).
Preparación paso a paso
- Preparar el matambre
Limpialo bien, retirando exceso de grasa. Podés dejarlo reposar en leche a fuego bajo unos minutos (opcional). Después, hacé pequeños cortes superficiales del lado de la grasa para que no se encoja al cocinar.
- Pre-cocción
A la parrilla: colocá primero el matambre del lado de la grasa, a fuego medio, con un poco de sal. Cociná unos 25-30 minutos hasta que esté tierno.
Al horno: ponerlo en una bandeja con un chorrito de agua y cubrir con papel aluminio. Horneá a 180 °C durante 35-40 minutos para ablandarlo antes de agregar la cobertura.
- Armar “la pizza”
Dale la vuelta (quedará el lado magro hacia arriba). Untá con la salsa de tomate mezclada con el ajo y un poco de aceite de oliva. Distribuí el jamón (si usás), el queso mozzarella (o puede ser provolone) y las tiras de morrón. Espolvoreá con orégano, ají molido y pimienta.
- Terminación
En parrilla: seguí la cocción 10-15 minutos más con tapa o papel aluminio hasta que el queso se funda.
En horno: subí a 200 °C y gratiná 10-15 minutos destapado hasta que burbujee el queso.
Decorá con rodajas de tomate, aceitunas y más orégano si querés. Cortá en porciones y serví caliente. ¡Y listo! A disfrutar de un matambre a la pizza.
