La carne vacuna registró en Rosario un aumento del 3,4% en enero de 2026, por encima del promedio inflacionario. Así lo indicó un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) sobre precios minoristas. La suba interanual alcanzó el 66,7%.
Nalga (4,3%), vacío (5%), matambre (4,2%) y colita de cuadril (4,2%) lideraron los incrementos mensuales. En el otro extremo, osobuco subió 2% y la picada especial 2,4%. La picada común, en cambio, registró una baja de 0,7%.
La media res aumentó 2,2% en el mes y 59,8% en el último año. Según el informe, la presión de precios continúa trasladándose desde la cadena ganadera hacia el mostrador, aunque con ritmos distintos.
En otras proteínas, el pollo fresco trepó 7,9% mensual —por encima de la carne vacuna— y acumuló una suba interanual del 22,4%. El pechito de cerdo aumentó 1,3% en enero y 16,1% en un año, y se consolidó como la opción con menor incremento relativo en la plaza rosarina.
