Cómo hacer muffins integrales de banana: ideales para el desayuno

Los muffins son una opción ideal para acompañar cualquier infusión y pueden formar parte de desayunos o meriendas. Te compartimos una receta para que los hagas integrales y de banana, ¡quedan deliciosos!

Ingredientes:

Para los muffins:

• 2 bananas grandes machacadas
• 1 + 2/3 tazas de harina integral
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de miel o azúcar mascabo
• 1/2 taza de aceite de oliva, girasol o de coco
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 de cucharadita de sal

Para la cobertura de canela:

• 1 cucharada de azúcar morena o de coco
• 1/2 cucharadita de canela

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180° C.

2- Colocar las bananas en un recipiente grande. Agregar los huevos, la miel o azúcar, el aceite, el extracto de vainilla y la canela y batir.

3- Incorporar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar bien hasta que quede uniforme.

4- Llenar los moles de muffins, ponemos alrededor de 1/3 de taza en cada uno. No deben quedar llenos.

5- Combinar el azúcar morena y la canela en un bowl. Espolvorear un poco de la mezcla sobre cada muffin antes de hornear.

6- Cocinar entre 20 y 25 minutos, hasta que la parte superior esté firme al tacto y un palillo salga limpio.