Con carne, chorizo colorado, panceta y verduras, este guiso de lentejas es ideal para los días fríos. El paso a paso completo, los ingredientes y las cantidades precisas para que salga sabroso y rendidor
Cuando las temperaturas bajan, pocos platos resultan tan reconfortantes como un buen guiso de lentejas porque se trata de una de las recetas más tradicionales del invierno argentino, ideal para compartir en familia, económica, nutritiva y muy fácil de preparar.
Las lentejas aportan proteínas, hierro, fibra y minerales esenciales, mientras que la combinación con verduras y carnes convierte a este plato en una comida completa para combatir el frío.
La noche anterior, colocar las lentejas en abundante agua y dejarlas en remojo durante al menos 8 horas.
Antes de cocinarlas, escurrirlas y enjuagarlas.
Cortar la cebolla, el morrón y el ajo en cubos pequeños.
Pelar y cortar las zanahorias y las papas en cubos medianos.
Trozar la carne en cubos de aproximadamente tres centímetros.
Cortar la panceta y el chorizo colorado en rodajas.
En una olla grande colocar el aceite y cocinar la panceta durante unos minutos hasta que suelte parte de su grasa.
Agregar el chorizo colorado y dorarlo ligeramente.
Incorporar la carne vacuna y sellarla por todos sus lados.
Añadir la cebolla, el morrón y el ajo.
Cocinar durante cinco minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregar el pimentón dulce, el ají molido y el extracto de tomate.
Mezclar bien para integrar todos los sabores.
Añadir las lentejas escurridas junto con el tomate triturado y las hojas de laurel.
Cubrir con el caldo caliente y revolver.
Llevar la preparación a hervor y luego bajar el fuego.
Cocinar durante aproximadamente una hora.
A mitad de cocción agregar las zanahorias y las papas.
Si el líquido se reduce demasiado, incorporar un poco más de caldo o agua caliente.
Cuando las lentejas estén tiernas y el guiso haya adquirido una consistencia espesa, retirar las hojas de laurel.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Servir bien caliente.
Muchos cocineros recomiendan preparar el guiso con algunas horas de anticipación o incluso de un día para otro. Al reposar, los sabores se integran mejor y el resultado suele ser aún más rico.
Además, puede acompañarse con pan casero, queso rallado o una cucharada de perejil fresco picado para darle un toque final.
El guiso de lentejas sigue siendo uno de los platos estrella de cada invierno. Rendidor, económico y nutritivo, es una receta que combina tradición y sabor en cada cucharada, ideal para disfrutar en los días más fríos del año.
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