Con el kilo de asado llegando hasta 13 mil pesos en algunas carnicerías, los santafesinos que todavía pueden consumir se pasaron al pollo: por el mismo precio se compran “3 o 4 kilos”. Pero la ola de calor complicó la producción
El fuerte incremento en el precio de la carne vacuna, con el kilo de asado alcanzando los 13.000 pesos en algunas carnicerías, está impulsando un sostenido crecimiento en el consumo de pollo en Santa Fe. Productores avícolas destacan que la diferencia de costos ha llevado a más familias a optar por la carne aviar, consolidando una tendencia que se mantiene en los últimos meses.
Desde la Cámara Avícola Santafesina, su presidente, Alejandro Coianiz, explicó que la ecuación es clara: «Con lo que vale un kilo de carne se compran de tres a cuatro kilos de pollo». Este factor es clave en un contexto económico complejo, donde las familias buscan alternativas más accesibles.
«El consumo sigue muy firme. Históricamente en febrero el precio baja, pero ahora se mantiene alto y en recuperación. El panorama de los últimos días es muy bueno para el sector», señaló Coianiz.
Además, el productor resaltó que la menor oferta de carne vacuna podría favorecer aún más la demanda de pollo: «No es tan fácil producir kilos de carne vacuna rápidamente, lo que nos permite ocupar ese hueco en el mercado».
A pesar del buen momento para el sector avícola, los costos de producción siguen siendo un desafío. El maíz, principal insumo para alimentar a las aves, se ha mantenido estable, pero las tarifas de energía han registrado un fuerte incremento, lo que afecta los márgenes de rentabilidad.
El calor extremo de las últimas semanas también impactó en la producción. Según Coianiz, las altas temperaturas afectaron el peso de los pollos y redujeron la postura de huevos fértiles, lo que podría generar una oferta más limitada en el corto plazo.
En cuanto a la exportación, los productores no ven un crecimiento significativo en el horizonte. «Hoy por hoy no hay un incentivo claro para salir a exportar, por lo que el mercado se mantendría estable», afirmó Coianiz.
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