Enoturismo en Córdoba: los caminos del vino

Para explorar las mejores bodegas de la provincia de Córdoba se han establecido las Rutas del Vino, un recorrido que abarca la producción de vino de la provincia e incluye visitas a los campos vitícolas con degustación, y la oportunidad de adquirir los productos regionales. Muchos de estos destinos ofrecen restaurantes de alta categoría, donde los vinos se combinan con platos típicos, además de proporcionar opciones de alojamiento y actividades al aire libre.

Al inicio del recorrido, tuvimos la oportunidad de conocer Terra Camiare, una bodega situada en Colonia Caroya con una tradición que abarca más de cuatro siglos. Allí degustamos productos artesanales y diversas variedades de vino, incluyendo Socavones Ovum Malbec, Socavones Gran Quilino, Socavones Cabernet-Cabernet y Socavones White Blend.

La excursión continuó en el Valle de Traslasierra, donde disfrutamos de un mágico atardecer en la bodega Piedra Mora, acompañado de una degustación de vinos que incluyó una selección de quesos y embutidos. Elina Gaido, la experta en vinos a cargo del viñedo, nos brindó una explicación clara y transparente sobre el proceso de producción de vinos en el lugar.

Al día siguiente, participamos en una visita guiada en Aráoz de Lamadrid, y con las montañas como escenario de fondo saboreamos un almuerzo que incluyó una cata de vinos del lugar. Durante el recorrido, pudimos admirar la inmensidad de la vegetación y la creatividad de los artistas locales expuesta en cada obra.

También tuvimos la ocasión de visitar la bodega Viarago, donde nos explicaron de dónde proviene su nombre, y cómo llegó la familia Tomaselli a instalarse en el valle de Traslasierra. También nos detallaron el proceso de elaboración de sus vinos y de otros productos que fabrica. La bodega muestra valiosas antigüedades relacionadas con la producción de vino, y también brinda la oportunidad de explorar el antiguo sótano donde Alfonso creaba sus vinos.

Posteriormente nos dirigimos al Valle de Calamuchita, específicamente a la bodega Sineres, especializada en la producción de vinos espumantes. A principios de 2023, la bodega recibió la visita de Tim Atkin, crítico británico, que reconoció al Sineres Factory Chardonnay Brut Nature 2018 como descubrimiento del año. Andrea Fissore, la dueña del viñedo, nos explicó en qué consiste el método Champenoise y cómo lo aplican en sus espumantes.

Famiglia Furfaro fue nuestra penúltima parada: una bodega ubicada en la Ruta 5 km 69 en Villa Ciudad Parque, dispone de más de seis hectáreas de viñedos, donde actualmente se cultivan variedades como Malbec, Pinot Noir, Cabernet Franc y Chardonnay, custodiadas por las montañas de alrededor.

Nuestra travesía vinícola culminó en Finca Pu Duam, donde disfrutamos de un exquisito almuerzo elaborado por el chef Santiago Falabella, que consistía en un menú de tres pasos acompañado por una selección de vinos producidos en sus viñedos.

Es destacable el esfuerzo de promoción y difusión de este tipo de actividades realizado por la Agencia de Turismo de Córdoba y por Marina Odriozola, quien supervisa la Casa de Córdoba en Rosario y estuvo a cargo de la organización de este viaje.

Como testigos de la ruta del vino cordobesa, podemos afirmar que se trata de una experiencia única e inolvidable que se debe experimentar al menos una vez en la vida, y que Córdoba, sin lugar a dudas, es un destino turístico maravilloso para visitar.