La increíble y amarga paradoja: tienen recomendación Michelin, pero la crisis los obligó a cerrar

Dos restaurantes porteños ubicados en los barrios de Palermo y Villa Crespo, y recomendados por la Guía Michelin, tuvieron que cerrar sus puertas a causa de la difícil situación económica que afecta a Argentina y, en particular, al sector gastronómico.

Franca – Fuego y Vino, del chef Julio Báez, y Sál, un restaurante especializado en cocina nórdica del chef Nicolás Díaz Martini ubicado en Palermo, dijeron basta y tuvieron que bajar la persiana en el invierno porteño por problemas económicos.

“Franca nació para ser más que un restaurante, hoy la realidad económica nos obliga a decir adiós”; “Sál significa alma en islandés y así lo vivimos: con sabores únicos, ahumados, fermentos y conservas. Hoy cerramos porque no podemos sostenerlo”, fueron las respectivas declaraciones de los chef explicando la dura situación que atraviesan.

Julio Báez, por su parte, fue más a fondo en sus declaraciones en Instagram y destacó que su restaurante, Franca – Fuego y Vino ubicado en Villa Crespo, tomo todo tipo de medidas para evitar el cierre, como extender el horario de atención, bajar los precios, ofrecer servicios de día y de noche, brunchs de lunes a sábados. “Es el resultado de una realidad económica que nos toca profundamente, como a tantos otros, en mayor o menor proporción”, contó.

Y agregó: “Los restaurantes no son ajenos a los mismos problemas que tenemos todos en nuestra economía doméstica, lo ves cuando vas a la verdulería, a la carnicería, al supermercado”.

Franca – Fuego y Vino había sido recomendado por la Guía Michelin durante dos años consecutivos -2024 y 2025- y su chef tiene renombre a nivel internacional, por lo que el anuncio del cierre del restaurante resultó sorpresivo en un rubro como lo es la gastronomía de lujo en el que principalmente se apunta a un público turista.

Un restaurante mexicano también cerró en Palermo

En este contexto de crisis para la gastronomía también se destaca el cierre del restaurante Ya Cabrón, que se especializaba en comida mexicana y estaba ubicado en el barrio de Palermo.

“Después de 4 años, 9 meses y 29 días, con mucho agradecimiento y un poco de tristeza, tomamos la decisión de cerrar Ya Cabrón”, escribieron los dueños del establecimiento en su cuenta de Instagram.

Y agregaron: “Hoy, con un contexto difícil y muchos meses de intentar sostenerlo, sentimos que es momento de cerrar esta etapa. Lo hacemos con tristeza, pero también con la tranquilidad de haberlo dado todo”.