Se estrena «Jota Urondo, un cocinero impertinente», un documental sobre un chef y su singular arte culinario

En el cine público El Cairo, este sábado 16 y los próximos 22 y 30 de mayo, a las 20.30, podrá verse Jota Urondo, un cocinero impertinente, un documental dirigido por Mariana Erijimovich y Juan Villegas. El film se posa en la figura de un chef y su singular arte culinario, “carne madurada, kimchi y ñoquis con chinchulines, una carta que ignora las tendencias de la alta cocina”, se lee en la gacetilla de presentación.

La propuesta está planteada como un viaje sensorial por el Urondo Bar –así se llama el restaurant que dirige el chef–, “un espacio que desafía a la industria y celebra el placer de lo auténtico. Javier Urondo no es solo un chef, es un anfitrión que entiende la cocina como un reservorio cultural, donde cada plato se convierte en el eco de un legado familiar marcado por la memoria”, continúa la misma gacetilla.

Javier Urondo es hijo del poeta y militante de FAR y Montoneros, desaparecido durante el terrorismo de Estado de la última dictadura cívico-militar. Luego de trabajar en diversos oficios “encontró en la cocina su lugar en el mundo. En 2003 creó Urondo Bar, un restaurante en el barrio de Parque Chacabuco, en Buenos Aires. Allí convoca para «dar de comer», sosteniendo sus convicciones en relación a la comida. En Urondo Bar se respira un  “clima de bodegón, piso damero, comida aparentemente simple pero sofisticada. Urondo Bar lleva en su nombre el legado de un apellido con peso en la historia política y cultural argentina. En 2001, en plena crisis argentina, con el impulso que da no tener nada que perder, Javier Urondo decidió abrir su restaurante. Hoy, 24 años después, sigue siendo un espacio dinámico que sobrevive al tiempo. Su forma de entender la cocina es un acto de rebeldía frente a la idea de que comamos todos lo mismo aunque vivamos en distintos puntos del planeta. Propone defender la diversidad y convertir al alimento en algo más cercano al deleite de lo artesanal y particular”, describe la gacetilla mencionada.

Mariana Erijimovich es productora y postproductora audiovisual argentina. Trabajó en España como directora de postproducción audiovisual en varios largometrajes  y a su regreso a Buenos Aires continuó postproduciendo y produce documentales musicales, entre los que se encuentran Zonda, folclore argentino (dirigida por Carlos Saura); Rivera 2100 (dirigida por Miguel Kohan); Escribir en el Aire (Paula de Luque). Jota Urondo, un cocinero impertinente, es su ópera prima como directora.

Juan Villegas dirigió cuatro largometrajes de ficción: Sábado, Los suicidas, Ocio y Las Vegas, y cinco documentales: Victoria; Adán Buenosyares, la película; Los trabajos y los días; Jota Urondo, un cocinero impertinente y No matar. Sus películas se han exhibido en San Sebastián, Cannes, Berlín y Venecia, entre muchos otros festivales. Es además productor y guionista de ficciones y documentales y forma parte del Consejo Editorial de la publicación Revista de Cine.