Cuál es la diferencia en ponerle sal gruesa o sal fina a la carne del asado

Diferencias en ponerle sal gruesa o sal fina a la carne del asado

Sazonar la carne del asado con cualquiera de las dos sales, tiene sus ventajas y desventajas.

Principales características de un asado salado con sal gruesa y sal final:

• La sal gruesa y la sal final se diferencian por el tamaño de sus cristales
• Al tener cristales de diferentes tamaños, tienen propiedades distintas, por lo que algunas se adaptarán mejor a algunos cortes de carne que otros.
• La sal fina es muy versátil, se disuelve rápidamente y penetra de manera muy fácil en la carne.
• La sal fina sobre la carne, realzará e sabor inmediatamente, aunque a muchos no les gusta porque sostienen que penetra la carne y puede secarla en su interior.
• La sal gruesa demora en disolverse y el salado de la carne es más lento.
• La sal gruesa es más propicia para cortes de carnes grandes, donde la cocción es prolongada.
• La sal gruesa de destaca por tener un sabor más fiel e intenso.